您當前的位置 : 首 頁 > 資訊動態 > 技術資訊

綠豆做成綠豆粉絲的方法

2020-07-06

2020年7月6日。由于我們平時吃的粉絲有很多種做法,有土豆粉絲,還有用紅薯來做的粉絲,但是很多人這個時候聯想到了綠豆,不知道綠豆到底能不能用來做粉條,如果綠豆能夠做成粉絲的話,從顏色上來看就覺得這樣的粉條好吃營養,健康,那么綠豆可以做綠豆粉絲嗎?

綠豆做成綠豆粉絲的方法:

①綠豆經過挑選后,洗滌,加水浸漬,冬天30~36小時,夏天15小時。

②浸漬后用石磨磨碎。生豆漿如有多量泡沫有礙淀粉的分離,可用少量的青油、菜油或青油腳去掉,油腳量為綠豆的0.1%,用竹棒沾油腳滴入,并加以攪拌。

③把生豆漿放在袋濾器中,袋濾品的長軸中心有繩系住,繩的一端懸在竹架上,手執長軸一端,使袋濾器搖動,使淀粉乳從袋濾器洗出。洗出的淀粉乳倒入缸內,沉淀后,傾去上清液,再加水攪拌。洗滌沉淀。從布袋濾取淀粉,曬干至六成為度。

④將上述半干粉細碎,取其1/15,加1.5倍冷水調成粉水,粉水傾倒于盛有沸水的銅勺內,使勺半浸于沸水中,攪拌后呈薄糊,將此薄糊倒入于14/15的半干粉內,充分捏和。

⑤把這種半流動的混合物倒入叩內,叩由銅或鐵皮制成,底和戲15厘米,口徑17厘米、高20厘米,其底部有小圓孔。一手拿著叩,一手叩打淀粉糊,則淀粉經底孔成為細絲而出。

⑥流出的細絲放在沸水內凝固,用竹筷取出浸水于冷水中片刻,再放淀粉沉淀后的上澄液內洗滌,放在竹竿上干燥。100千克綠豆可制粉絲30~45千克。

綠豆做成綠豆粉絲的方法

標簽

最近瀏覽:

1.png 電話:0535-8868980  8869968

2.png 傳真:0535-8868362  8869967

3.png 郵箱:[email protected]

4.png 地址:山東省煙臺市龍口市龍港開發區興隆莊(228國道東)

好运快3诀窍