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綠豆粉絲為什么不是綠色的

2020-06-22

2020年6月22日。綠豆粉絲是中國常見的食品之一,主要原料為綠豆,比較好的粉絲是以綠豆制成,也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作,但品質不如綠豆粉絲,因綠豆中的直鏈淀粉多,煮時不易爛,口感較為滑膩。喜歡吃粉絲的朋友會發現,自己買的綠豆粉絲為什么不見絲毫的綠色呢?難道是假的?接下來就為大家好好解釋這個問題。

其實正宗的綠豆粉絲都不是綠色的,很綠的一般都是加有色素了。綠豆粉絲的由來或者是它的做法,主要是通過將泡好的綠豆,進行24小時的發酵,經發酵后,綠豆中的蛋白質就會溶解在水里,然后將淀粉沉淀析出,再進行加工制作,由此可見,我們吃的綠豆粉絲主要成分是綠豆中的淀粉,而不是它綠色的外皮,所以顏色自然就不會是綠色的了。

通過以上內容的講解,現在你應該知道綠豆粉絲為什么一點也不綠了吧,其實要了解一種產品的特點,還要從其制作方法,以及制作材料的特點來進行分析。

綠豆粉絲為什么不是綠色的

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